Ginger Pickle

Ingredients

• 1 cup of Red Chili / சிவப்பு மிளகாய்
• 1 cup of chopped ginger / இஞ்சி
• Ball of tamarind / புளி
• 1 spoon of Turmeric Powder / மஞ்சள் தூள் 
• Crystal Salt / உப்பு
• Hing Bar / Asafoetida / பெருங்காயம்
• 50 ml of Sesame oil / நல்லெண்ணெய்

Cooking Steps

• Nicely Chop the Ginger
• Fry the Hing Bar / Asafoetida / (பெருங்காயம்) for 2 minutes and keep it aside
• Fry the Red Chili / சிவப்பு மிளகாய் for 2 minutes and keep it aside
• Fry the chopped ginger / இஞ்சி for 2 minutes and keep it aside
• Blend the fried hing (பெருங்காயம்), red chili (சிவப்பு மிளகாய்), ginger (இஞ்சி)  tamarind (புளி ), 2 spoon of salt (உப்பு), turmeric powder (மஞ்சள் தூள் ) in the mixer and make it as paste
• Pour 50 ml of sesame oil (நல்லெண்ணெய்) in the tawa and add the blended paste
• If required add a spoon of turmeric powder (மஞ்சள் தூள்) for rich color
• Keep Stirring for 10 minutes
• Hot & Spicy Ginger Pickle is ready

Best to have it with curd rice. It improves your digestion. Store it in a clean and dry bottle. Ensure you close the lid of the bottle tightly. You can store it for more than 6 months, which means it will not expire and can sustain pretty long time.